Cavalchina AmedeoEccoci qui ad assaggiare uno dei vini bianchi storici del Veneto, il Custoza (o bianco di Custoza), prodotto annualmente in circa 12 milioni di bottiglie.

Nello specifico il Cavalchina Custoza  Superiore “Amedeo” 2011.

Come si apprende dal sito del produttore “Deve il suo nome al fatto che nel 1866 durante la Terza Guerra di Indipendenza il Principe Amedeo di Savoia fu ferito in un vigneto ora di proprietà dell’Azienda Agricola Cavalchina come attesta il cippo in ardesia posto all’ingresso dell’azienda”

Cavalchina è il nome della zona in cui sorge l’azienda, nome che probabilmente gli è stato attribuito per il fatto di essere stata residenza del conte Cavalchini.

Dobbiamo proprio a all’Azienda Agricola Cavalchina l’invenzione del Custoza, infatti nel 1962 fu la prima a chiamare Custoza il vino bianco della zona, ottenuto dai vitigni di Fernanda, Trebbiano e Garganega e a portare questo vino ad affermarsi nei mercati.

La bottiglia si presenta con una bella etichetta

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Il disciplinare per il Custoza prevede la seguente composizione (in %) :

  • Trebbiano toscano 10 – 45
  • Garganega 20 – 40
  • Trebbianello (biotipo locale del Tocai friulano/Tai): 5 – 30
  • Bianca Fernanda (clone locale del Cortese): 0 – 30
  • Malvasia, Riesling Italico, Pinot bianco, Chardonnay e Manzoni Bianco da soli o congiuntamente : 0 – 30

Cavalchina per il suo “Amedeo” ha creato un blend così fatto :

  • Garganega 40%,
  • Fernanda 30%,
  • Trebbianello 15%,
  • Trebbiano 15%

Dove il Trebbiano e Trebbianello fanno un breve passaggio in barrique e la Garganega in botti di rovere di Slavonia da 15/20hl.

Interessante la nuova tecnica del congelamento delle uve, prima della spremitura, favorisce una intensa estrazione aromatica che nell’affinamento sviluppa importanti note minerali.

Si presenta di un bel colore giallo paglierino,  limpido e leggere sfumature verdi.

Il profumo è fruttato e leggermente floreale, intenso e persistente.

In bocca secco, fresco mantiene sentori fruttati, buona acidità con mineralità accentuata, fine, discretamente lungo.

Si  può abbinare con antipasti di pesce caldo, spaghetti alla scoglio, risotto ai frutti di mare, fideuada, zuppa di pesce e griagliate di pesce.

Come sottofondo musicale Dave Brubeck – Take Five

Lo si trova tra  9.00 e 10.00 €,

Valutazione piacevolezza personale (VPP) : 87

Buon divertimento !!

Massimo

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